Odkrivanje tipičnosti vina in ciderja

datum: 20.12.2021
kategorija: Novice

V okviru Tedna regionalnih skladov 2021 (Regional Funds Week 2021) je potekala spletna konferenca, na kateri se je predstavilo 45 projektov, ki jih sofinancirajo države Islandija, Lihtenštajn in Norveška. Na konferenci je sodeloval tudi projekt Odkrivanje podeželske dediščine: avtohtona proizvodnja fermentiranih pijač za lokalno kulturno in okoljsko trajnost (Uncorking wine & cider typicality), ki ga v okviru kozorcija devetih partnerjev iz Vipavske doline, Slavonije, Tikveša in Hardangerja izvajata Univerza v Novi Gorici in Občina Ajdovščina.

Po uvodnem nagovoru s strani vodje projekta dr. Lorene Butinar iz Univerze v Novi Gorici so predavatelji povzeli raziskovalne dosežke prvega projektnega leta. Doc. dr. Guillaume Antalick, docent za področje vinarstva na Centru za raziskave vina Univerze v Novi Gorici, je udeležence seznanil s konceptom tipičnosti vin, ki se po svetu že desetletja uporablja za dvig dodane vrednosti kmetijskih proizvodov, izboljšanje mednarodne prepoznavnosti in turistične privlačnosti mnogih podeželskih destinacij. Koncept tipičnosti se navezuje na francoski koncept terroir, danes široko uporabljen v enogastronomiji. Predstavljeni so bili tudi preliminarni rezultati kemijskega določanja aromatičnih spojin avtohtonih vinskih sort zelen in pinela iz Vipavske doline, slavonskega vina Graševina ter Hardanger ciderja.

Vinsko klet Tikveš iz Severne Makedonije je zastopala Zorica Lelova s predstavitvijo platforme za spremljanje agrometeoroloških parametrov ter vodnega stresa v različnih vinogradih, ki bo omogočila tudi spremljanje razvoja škodljivcev in bolezni ter dozorevanja grozdja v tej vinorodni regiji. Projektno skupino za razvoj platforme, uvajanje novih metod ter vzpostavitev lastnega laboratorija vinske kleti vodi dr. Klemen Lisjak iz Kmetijskega inštituta Slovenije. Srečanje se je zaključilo s predstavitvijo norveških partnerjev Nofima in NIBIO o ustanovitvi podpornega centra za raziskave in razvoj Hardanger ciderja. Mats Carlehög iz Nofime je opisal kako je potekala vzpostavitev senzoričnega panela za ocenjevanje senzorične kakovosti, dr. Ingunn Øvsthus pa je spregovorila o prispevku inštituta NIBIO k vzpostavitvi centra ter uvajanju metod za zagotavljanje kakovosti ciderja.

Z virtualno stojnico je projekt obiskovalcem približal tudi ostale vsebine, ki so dostopne na platformi winecider.net, namenjeni prenosu znanja, dobrih praks in povezovanju. Projekt Odkrivanje podeželske dediščine: avtohtona proizvodnja fermentiranih pijač za lokalno kulturno in okoljsko trajnost financirajo Islandija, Lihtenštajn in Norveška iz EEA and Norway Grants Fund for Regional Cooperation (Sklad Finančnega mehanizma EGP in Norveškega finančnega mehanizma za regionalno sodelovanje). Cilj projekta je spodbuditi razvoj podeželja z izboljšanjem skupnih raziskovalnih zmogljivosti in širjenja znanja, vezano na pristop terroir za proizvodnjo vina in ciderja na izbranih območjih Slovenije, Hrvaške, Severne Makedonije in Norveške.